El ministro de Agricultura, Adolfo de Córdova anunció que se decidió cambiar la fecha para el tercer domingo de julio, el Día del Pollo a la Brasa, que inicialmente se fijó para el cuarto domingo de junio de cada año, con lo cual se busca evitar que la fecha coincida con la celebración del Día del Cebiche.
El Pollo a la Brasa viene aliñado, marinado con hierbas, condimentos, papitas fritas doradas y ensaladas de complemento.
La historia tiene su origen muchos años atrás, cuando nuestros antepasados asaban el ave de una sola pieza, a la cual denominaban "cancas".
En la década del 50 aparece como lo conocemos en la actualidad, cocinada en hornos de brasas, que hace girar al ave eviscerada insertada en una barra, lo cual hace que la cocción sea pareja.
En el primer Día del Pollo a la Brasa se duplicó la demanda del plato de bandera, las personas hacían colas hasta por 2 horas por comer en este día este delicioso plato. Según la encuesta, es el tercer potaje más representativo de la cocina peruana
Todo parece indicar que el pollo a la brasa, declarado en el 2004 por el Instituto Nacional de Cultura (INC) como “especialidad culinaria del Perú”, festejó en grande su primera fiesta nacional.
Un sondeo de El Comercio, realizado por Ipsos Apoyo, del 13 al 16 de este mes, reveló que los limeños consideran al cebiche (70%), la” pachamanca”(20%) y el pollo a la brasa (10%) como los platos más representativos de la cocina en el Perú.
El Día del Pollo a la Brasa busca rendir homenaje a este popular plato y fomentar su consumo en el ámbito nacional e internacional, además de constituye un reconocimiento a un tradicional plato nacional que se consume en todos los estratos sociales.
El Pollo a la Brasa viene aliñado, marinado con hierbas, condimentos, papitas fritas doradas y ensaladas de complemento.
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6 comentarios:
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